Tougarashi

테이블 위에 양념장을 두지 않고, 미리 밑간한 고기를 구워 그대로 맛보는 것이 니시아자부 Tougarashi의 방식이다. 마쓰사카규 노포에서 공수하는 질 좋은 고기를 내며, 출입구에는 그날 들여온 소의 이름을 게시해 두는 점도 이 집만의 독특한 분위기다. 매운맛을 연상시키는 상호와 달리, 정통 소금 양념으로 원육 본연의 단맛과 감칠맛을 끌어내는 실력파 야키니쿠를 선보인다.

처음 방문한다면 큰 접시에 다채로운 부위가 담겨 나오는 오마카세 코스가 든든한 선택이 된다. 파를 듬뿍 곁들여 살짝 굽는 오리고기와 식감이 좋은 양깃머리로 시작해 갈비와 안창살, 질 좋은 살코기와 마블링 부위가 차례로 이어진다. 직원이 굽는 순서와 알맞은 굽기 정도를 친절하게 안내해 주어 부위마다 알맞은 불 조절로 맛볼 수 있다.

고기를 즐긴 뒤 곁들이는 사이드 메뉴와 식사류도 알차다. 진한 고기 맛을 즐긴 뒤 찾게 되는 찌개류나 뒷맛이 깔끔한 육개장국밥, 갈비국밥 같은 따뜻한 국물 요리가 식사를 든든하게 마무리해 준다. 주류 역시 생맥주와 하이볼, 소주부터 구보타 같은 사케까지 고루 갖추어 고기의 기름기를 깔끔하게 씻어내며 잔을 비우기 좋다.

좌석은 모두 칸막이로 나뉘어 있어 독립된 분위기 속에서 차분하게 식사할 수 있는 구조다. 여주인을 비롯한 직원들의 따뜻한 응대가 편안한 공기를 만들어 주어 모임 자리로도 잘 어울린다. 저녁 시간대에는 찾는 사람이 많으므로 방문 전 예약을 권한다.